Vins désalcoolisés : révolution œnologique ou simple illusion ?
Longtemps considérés comme une curiosité, les vins désalcoolisés premium s’imposent aujourd’hui comme une véritable tendance dans l’univers viticole. Portés par une demande croissante de consommateurs en quête de plaisir sans alcool, ces vins séduisent aussi bien les amateurs de grands crus que les adeptes d’un mode de vie plus sain.
Une pionnière à Saint-Émilion
Coralie de Boüard, héritière d’une lignée viticole emblématique, a osé relever le défi. À la tête du Clos de Boüard, elle a développé une cuvée sans alcool à partir de ses propres vins élevés en barriques. L’objectif : conserver la complexité aromatique et la présence en bouche d’un vin classique.
> « Il m’a fallu deux ans pour retrouver le fruité et la structure », confie-t-elle.
Une technologie de pointe au service du goût
Pour préserver les arômes, Coralie a opté pour la distillation à froid (32 °C), une méthode douce qui limite les pertes aromatiques. Elle complète le processus par :
- L’ajout de moût concentré de raisin pour la rondeur
- Une résine alimentaire pour capter les arômes volatils
Contrairement aux vins désalcoolisés industriels, elle part d’un vin de qualité, vinifié avec soin, ce qui garantit un résultat haut de gamme.
Prince Oscar : un vin sans alcool qui séduit
La cuvée Prince Oscar, fruit de ce travail minutieux, a rapidement trouvé son public. En 2025, 55 000 bouteilles devraient être écoulées. Ce succès montre que le vin sans alcool haut de gamme a toute sa place sur les plus belles tables.
Prince Oscar : un vin sans alcool qui a du panache
La cuvée Prince Oscar, servie dans les loges du Parc des Princes, incarne cette nouvelle génération de vins sans alcool premium. En 2025, plus de 55 000 bouteilles devraient être commercialisées, preuve d’un engouement réel.
Une tendance mondiale portée par la sobriété choisie
Le succès des vins désalcoolisés s’inscrit dans un mouvement global :
- Consommation responsable : moins d’alcool, plus de conscience écologique
- Moments festifs sans compromis : mariages, brunchs, afterworks
- Marchés internationaux : Moyen-Orient, Asie, Amérique du Nord